導讀:1月11日上海第一家大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)—上海五豐上食公司昨天在嘉定投入試生產(chǎn)。該廠經(jīng)理透露年內(nèi)本市有望在肉制品上采用電子條碼技術(shù),消費者將能查詢到肉制品的整個生產(chǎn)流程。
據(jù)報道,1月11日上海第一家大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)—上海五豐上食公司昨天在嘉定投入試生產(chǎn)。市經(jīng)委同時宣布,到2008年,上海地區(qū)布局分散、設(shè)備落后的中小屠宰場將全部關(guān)閉。請聽本臺實習記者孟誠潔在實地采訪后發(fā)回的報道。
白大褂、口罩、鞋套,記者一一披掛上身之后,走進了屠宰車間,發(fā)現(xiàn)自己對屠宰場的傳統(tǒng)印象被這里完全顛覆了,沒有牲畜刺耳的哀號,也沒有遍地的污穢,整條流水線流程嚴密,環(huán)境整潔。生豬到了這里,先是住進被稱為“豬賓館”的待宰車間,喝水降溫。宰殺也是采用國際上最先進的三點式電擊暈系統(tǒng),瞬間使生豬進入深度昏迷。五豐行項目經(jīng)理李長春介紹說,這樣做除了可以減少痛苦之外,對提高肉質(zhì)也大有好處:
[通過瞬間的擊暈,能夠避免豬只產(chǎn)生緊張等其他一些情況。大大提高了肉的品質(zhì),減少了淤血、骨折和滲水白肉的情況。]
生豬宰殺放血之后,還將經(jīng)過蒸汽燙毛和干燥燎毛拋光等兩道程序,形象地說就是“蒸桑拿”和“過火圈”。而這些工藝可以使產(chǎn)品達到歐盟和美國的衛(wèi)生標準。
廠家透露,流水線開足馬力之后,每年可屠宰生豬300萬頭,滿足上海三分之一的需求,而這里生產(chǎn)的“五豐上食”牌肉制品也將取代原來的“上食”品牌,逐步進入市場。市經(jīng)委副主任陳海剛介紹說,上海將以此類大型現(xiàn)代化企業(yè)為龍頭,進一步推進農(nóng)副產(chǎn)業(yè)“興大關(guān)小”的戰(zhàn)略:
[上?,F(xiàn)在一些小的屠宰廠關(guān)閉,今后一種是現(xiàn)代化的屠宰場,上海大概兩家,還有一種就是郊區(qū)以地銷為主的大概就是五六家,保留下來的屠宰企業(yè)也要提升水平。]
陳海剛還透露,年內(nèi)本市有望在肉制品上采用電子條碼技術(shù),消費者將能查詢到肉制品的整個生產(chǎn)流程:
[下一步我們還要采用一些先進的信息技術(shù),通過電子標簽,條碼技術(shù)以及IC卡技術(shù),從豬到經(jīng)營戶到每一塊肉都能讓消費者了解政府的監(jiān)控,讓老百姓由一個比較明晰的知情權(quán),預計今年可以投入使用。]