7月3日，在山東省濟(jì)南市銀座北園店大型超市里，一位消費(fèi)者購買了一塊白條豬肉，然后將豬肉外包裝上的安全追溯條形碼在超市設(shè)置的終端機(jī)上輕輕一掃，瞬間，從豬的養(yǎng)殖到加工、包裝和運(yùn)輸及監(jiān)督檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)一目了然。這是山東省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管、確保奧運(yùn)會期間食品安全的一個(gè)縮影。

　　據(jù)山東省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今后，山東省消費(fèi)者從超市購買蔬菜、禽類、豬肉、水產(chǎn)品等食品，就多了這樣一個(gè)食品安全的防護(hù)工具———食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，一旦出現(xiàn)問題，可以通過該系統(tǒng)實(shí)行快速溯源。目前，這項(xiàng)技術(shù)經(jīng)山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院研發(fā)成功，并在濟(jì)南、青島、淄博、東營等部分城市進(jìn)行試點(diǎn)。

　　自2004年以來，山東省質(zhì)監(jiān)局、山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院憑借雄厚的人才資源和先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢，在全國范圍內(nèi)率先自主研發(fā)了食品安全追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)將生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)緊密關(guān)聯(lián)起來，廣泛應(yīng)用于果蔬、禽肉、水產(chǎn)等食品行業(yè)及大型超市等。

　　食品安全追溯系統(tǒng)是運(yùn)用信息化技術(shù)，探索對食品生產(chǎn)全過程監(jiān)管、從源頭抓食品質(zhì)量安全、落實(shí)食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全第一責(zé)任、建立和完善食品召回制度。山東省質(zhì)監(jiān)局局長叢大鳴說，這一系統(tǒng)的最大優(yōu)點(diǎn)是涵蓋了食品生產(chǎn)全過程的關(guān)鍵質(zhì)量數(shù)據(jù)。通過建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，能有效幫助政府監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)管。一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以根據(jù)溯源信息及時(shí)控制和召回，從而保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。同時(shí)，消費(fèi)者也能清楚地了解食品的生產(chǎn)和流通過程是否符合衛(wèi)生安全要求，吃得更放心、更安心。

　　隨著奧運(yùn)會的日益臨近，食品安全問題越來越引起人們的重視。由于奧運(yùn)會期間食品消費(fèi)量大、種類多、標(biāo)準(zhǔn)高，且奧運(yùn)會期間正值夏季，正是食源性疾病高發(fā)期，食品安全成為直接關(guān)系奧運(yùn)會成敗的關(guān)鍵所在。

　　作為我國食品生產(chǎn)大省之一，山東省食品工業(yè)銷售收入位居全國第一。而青島市作為北京奧運(yùn)會協(xié)辦城市，又承擔(dān)了奧帆賽和殘奧帆船賽兩項(xiàng)任務(wù)。如何確保奧運(yùn)會期間食品安全工作萬無一失？山東省質(zhì)監(jiān)局雙管齊下，堅(jiān)持以“重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)”為點(diǎn)，以“全省所有食品生產(chǎn)企業(yè)”為面，點(diǎn)面結(jié)合，全方位強(qiáng)化監(jiān)管，筑牢食品安全“防護(hù)墻”。而食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)為該局全方位開展監(jiān)管做出了巨大的貢獻(xiàn)。

　　近兩年多來，食品安全追溯系統(tǒng)的市場應(yīng)用已經(jīng)取得了很好的效果。在濟(jì)南、濰坊、東營、青島等地的銀座、家樂福和家樂家等大型超市及新疆等地超市，都已成功應(yīng)用該系統(tǒng)。特別是2007年，山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院獨(dú)立承擔(dān)了國家863項(xiàng)目《基于RFID技術(shù)的食品安全追溯系統(tǒng)研發(fā)與示范》，充分發(fā)揮RFID技術(shù)在食品安全質(zhì)量控制、食品安全追溯及食品召回中的關(guān)鍵作用。從而有力帶動了山東乃至全國更多的食品企業(yè)關(guān)注生產(chǎn)質(zhì)量、實(shí)施食品追溯，進(jìn)一步推動食品安全追溯系統(tǒng)在全省乃至全國范圍內(nèi)的普及應(yīng)用，促進(jìn)食品安全工作的順利開展。