2007年8月份，每位天津市市民家里都收到了一張"舉報(bào)投訴電話(huà)卡"，上面印有天津市各區(qū)縣食品安全監(jiān)管相關(guān)職能部門(mén)的舉報(bào)投訴電話(huà)號(hào)碼。市民可以通過(guò)撥打電話(huà)及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)反映食品安全方面的情況。這是天津市保證食品安全的一項(xiàng)便民措施，也是天津市為確保奧運(yùn)食品安全而實(shí)施的一項(xiàng)重要舉措。"舉報(bào)投訴電話(huà)卡"不僅成為了溝通市民和監(jiān)管部門(mén)的橋梁，也讓更多的普通市民參與到了奧運(yùn)食品安全工作中來(lái)。

　　2008奧運(yùn)會(huì)期間，足球比賽共在天津市進(jìn)行12場(chǎng)，其中男足、女足比賽各6場(chǎng)。雖然足球比賽只是奧運(yùn)會(huì) 28個(gè)比賽項(xiàng)目中的一個(gè)，天津又只是5個(gè)足球賽區(qū)之一，但天津市對(duì)待奧運(yùn)食品安全工作可是一絲不茍。天津市以建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制為根本，全面提高食品安全水平，確保奧運(yùn)食品的絕對(duì)安全。

　　協(xié)同配合多部門(mén)共保食品安全

　　食品安全關(guān)系人民群眾切身利益，關(guān)系和諧穩(wěn)定的大局，關(guān)系到奧運(yùn)能否順利舉辦。因此，天津市委、市政府始終高度重視食品安全工作。2007年2月天津市制訂出臺(tái)了《北京2008年奧運(yùn)會(huì)足球比賽天津賽區(qū)城市運(yùn)行總體方案》，進(jìn)一步明確了各食品安全監(jiān)管部門(mén)要各司其職，加強(qiáng)食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管的工作要求。

　　質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)加強(qiáng)奧運(yùn)會(huì)期間食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的管理；商務(wù)部門(mén)加強(qiáng)奧運(yùn)會(huì)期間的生豬屠宰企業(yè)的監(jiān)管；工商部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)食品市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)抽查等；農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)抽查等，并會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)豬、牛、羊、禽類(lèi)以及水產(chǎn)品加工的安全質(zhì)量進(jìn)行抽檢；出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)奧運(yùn)進(jìn)口食品及相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫，提供進(jìn)口食品及相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)保障，對(duì)經(jīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)的進(jìn)口食品(原料、成品)進(jìn)行驗(yàn)證和后續(xù)監(jiān)管；天津市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)做好與天津市奧運(yùn)足球辦公室的溝通協(xié)調(diào)工作，對(duì)監(jiān)測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的各種食品安全問(wèn)題及時(shí)匯總并向奧運(yùn)足球辦公室反饋，匯總各部門(mén)意見(jiàn)。按照北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室下發(fā)的《奧運(yùn)餐飲備選供應(yīng)基地和備選供應(yīng)企業(yè)賽前監(jiān)控方案》，會(huì)同質(zhì)監(jiān)局檢測(cè)院對(duì)奧運(yùn)備選供應(yīng)商嘉里糧油金龍魚(yú)牌食用油產(chǎn)品進(jìn)行了賽前監(jiān)控。

　　天津市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)李云燕介紹說(shuō)，食品安全工作實(shí)行條塊結(jié)合、多部門(mén)分段管理，必須強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制。2008年北京奧運(yùn)會(huì)之前和期間，天津市食品藥品監(jiān)督管理局將加大食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作力度，根據(jù)此期間外國(guó)游客比較多和天津市食品安全特點(diǎn)，積極制訂專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，扎實(shí)開(kāi)展具有奧運(yùn)食品安全特點(diǎn)的專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全的信息管理和綜合利用，充分利用各部門(mén)間的信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對(duì)各種食品安全信息進(jìn)行收集、匯總、及時(shí)傳遞、分析整理，定期發(fā)布食品安全綜合信息。對(duì)各類(lèi)食品安全信息進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估和預(yù)警，及時(shí)研究分析食品安全形勢(shì)，對(duì)食品安全問(wèn)題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。加強(qiáng)對(duì)重大食品安全事故的排查工作，及時(shí)開(kāi)展有針對(duì)性的重大食品安全事故應(yīng)急演練，確保奧運(yùn)食品安全。

　　多項(xiàng)措施全面提高食品安全水平

　　天津市按照標(biāo)本兼治、著力治本的工作方針，緊緊圍繞群眾反映強(qiáng)烈、社會(huì)危害嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，把整治與規(guī)范、打劣與扶優(yōu)結(jié)合起來(lái)。切實(shí)保障人民群眾飲食安全，全面提升全市食品安全整體水平，確保奧運(yùn)食品安全，為維護(hù)人民群眾的身體健康和飲食安全營(yíng)造良好的環(huán)境。

　　2007年天津市采取多項(xiàng)措施深入開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小型超市、集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲業(yè)、學(xué)校飲食、集體食堂、無(wú)證照生產(chǎn)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)對(duì)象的整治，特別要突出抓好農(nóng)村食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，打擊無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、制假售假行為，進(jìn)一步改善農(nóng)村食品安全市場(chǎng)秩序。

　　天津市廣泛開(kāi)展了無(wú)公害種植產(chǎn)地認(rèn)定，無(wú)公害蔬菜、水果、糧油產(chǎn)地認(rèn)定面積達(dá)到了200萬(wàn)畝，建設(shè)和完善無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化種植業(yè)示范小區(qū)28個(gè)，蔬菜基地質(zhì)量安全抽檢合格率達(dá)到了95%以上；無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地達(dá)到了300 個(gè)，完成主要畜產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作；規(guī)?；a(chǎn)基地的畜產(chǎn)品藥物殘留抽檢合格率達(dá)到98%以上，生豬基地"瘦肉精"抽檢合格率達(dá)到了99%以上。

　　加快市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心、區(qū)縣級(jí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站以及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)檢測(cè)點(diǎn)的建設(shè)工作；無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地達(dá)到了300個(gè)，無(wú)公害水產(chǎn)品達(dá)到420個(gè)左右，水產(chǎn)品依標(biāo)生產(chǎn)率達(dá)到90%以上；無(wú)公害牛奶生產(chǎn)基地?cái)?shù)量占到了全市數(shù)量的90%以上，基地內(nèi)牛奶產(chǎn)量占全市85%以上，原料奶理化和衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)到90%以上，全市機(jī)械化擠奶普及率達(dá)到了90%以上，生鮮牛奶收購(gòu)服務(wù)站總數(shù)不超過(guò)30個(gè)。

　　基本完成28類(lèi)食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入工作，獲證數(shù)同比增長(zhǎng)25%，全市獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的定期監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到98%以上；嚴(yán)格獲證企業(yè)的年度報(bào)告及審查制度，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)年度報(bào)告的審查，開(kāi)展對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品在年審中的實(shí)地抽查，做好獲證企業(yè)期滿(mǎn)換證、注銷(xiāo)等工作；督促全市集貿(mào)市場(chǎng)大米、面粉、食用油、豬肉索證索票率達(dá)到了80%以上；相關(guān)部門(mén)共同研究集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)牛羊肉以及饅頭、大餅、切面、醬制品等自制食品生產(chǎn)、加工行為的管理辦法，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的應(yīng)季蔬菜探索實(shí)行溯源制管理方式。市內(nèi)六區(qū)對(duì)飲料、酒、兒童食品、醬油、醋等品種實(shí)施索證索票和商品備案制；在主要食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)普遍建立重點(diǎn)食品索證索票、不合格食品退市等制度，大中型商場(chǎng)、超市索證索票率達(dá)到了10 0%；市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售假冒偽劣食品的現(xiàn)象得到有效遏制。

　　繼續(xù)在學(xué)校食堂、餐飲業(yè)、集體用餐配送單位、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)組織開(kāi)展、推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，完善全市食品衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)絡(luò)；在乳制品、嬰幼兒配方食品、蜜餞食品生產(chǎn)企業(yè)啟動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，提高企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量和自律能力；突出抓好農(nóng)村食品安全。

　　開(kāi)展"農(nóng)村食品市場(chǎng)整頓年"活動(dòng)，實(shí)施農(nóng)村食品質(zhì)量準(zhǔn)入、交易和退市的全過(guò)程監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村小企業(yè)、小作坊、小餐館和各類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)的安全衛(wèi)生監(jiān)管，落實(shí)開(kāi)辦者的質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，防止假冒偽劣食品向農(nóng)村轉(zhuǎn)移。

　　據(jù)天津市食品藥品監(jiān)督管理局食品協(xié)調(diào)處李志勇介紹，今年天津市還將完善食品安全監(jiān)管體系建設(shè)，開(kāi)展食品安全基層組織延伸的試點(diǎn)工作，逐步建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作站及監(jiān)控點(diǎn)，形成食品安全監(jiān)管的區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街)、村(社區(qū)、居委會(huì))三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。完善農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立健全縣鄉(xiāng)食品安全協(xié)調(diào)機(jī)制。建立天津市重大食品安全事故應(yīng)急系統(tǒng)，建立健全食品安全責(zé)任體系，繼續(xù)推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)。從總體規(guī)劃上、責(zé)任體系上、加大投入上、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上、監(jiān)測(cè)資源整合和食品安全信息整合上，下大力氣抓實(shí)抓好。把食品安全監(jiān)管工作作為構(gòu)建和諧天津的一項(xiàng)重要內(nèi)容，扎扎實(shí)實(shí)推進(jìn)，確保奧運(yùn)食品安全，保障百姓飲食安全。

　　全程監(jiān)管讓奧運(yùn)食品更有保障

　　為提高天津市餐飲業(yè)整體衛(wèi)生水平,為天津市承辦2008奧運(yùn)會(huì)創(chuàng)造一個(gè)良好的食宿環(huán)境,2007年天津市衛(wèi)生局、商務(wù)委、公安局、食品藥品監(jiān)督管理局等六部門(mén),在全市范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲業(yè)食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。通過(guò)此次整治行動(dòng)，所有2008奧運(yùn)會(huì)接待賓館飯店、盒飯供餐單位都達(dá)到了量化分級(jí)A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　從2006年開(kāi)始，天津市就全面啟動(dòng)奧運(yùn)食品行動(dòng)計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃包含建立奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、保障奧運(yùn)食品供應(yīng)安全、建立奧運(yùn)食品安全監(jiān)控系統(tǒng)、奧運(yùn)會(huì)期間的食品安全控制、建立奧運(yùn)食品安全協(xié)調(diào)機(jī)制等內(nèi)容。

　　奧運(yùn)期間，準(zhǔn)備端上奧運(yùn)餐桌的每一棵生菜，都將被加貼"電子標(biāo)簽"，以確保食品從農(nóng)田到餐桌全程跟蹤安全。生產(chǎn)奧運(yùn)食品的基地正在被逐個(gè)選定，被確定的奧運(yùn)食品將一律加貼"電子標(biāo)簽"。樣子像條碼的電子標(biāo)簽可承載更多信息，它包含從種植、養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開(kāi)始，到施肥、用藥、休藥期等食品安全相關(guān)信息，以及在食品加工、運(yùn)輸、包裝、分裝、銷(xiāo)售等流轉(zhuǎn)過(guò)程追加相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到消費(fèi)不間斷的信息流。借助天津市食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)電子標(biāo)簽加載信息的儲(chǔ)存、管理和分析。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，通過(guò)系統(tǒng)查清食品的來(lái)源和流向，及時(shí)采取控制措施，最大限度消除危害。今年天津市將制訂并實(shí)施全市食品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)與抽查計(jì)劃，逐步將監(jiān)控的食品由目前的37類(lèi)550多種擴(kuò)大到65類(lèi)390 0種；全面落實(shí)食品備案、進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票及"場(chǎng)廠(chǎng)(場(chǎng))掛鉤""場(chǎng)地掛鉤"等準(zhǔn)入制度。產(chǎn)品經(jīng)連續(xù)一年(或以上) 動(dòng)態(tài)抽樣檢測(cè)，符合要求的方可供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)。

　　2007年，天津市還開(kāi)展了生產(chǎn)加工食品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治，對(duì)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入和食品小作坊做好專(zhuān)項(xiàng)整治。天津市嚴(yán)格落實(shí)屬地管理原則，完成對(duì)本轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)(包括食品生產(chǎn)加工小作坊)的摸底建檔，分別對(duì)每個(gè)企業(yè)建立起紙質(zhì)檔案和電子檔案，統(tǒng)計(jì)轄區(qū)內(nèi)已獲證和未獲證企業(yè)數(shù)量和企業(yè)名單。

　　依照專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案，天津市將完成規(guī)模以上企業(yè)的全部取證工作，保證新獲證企業(yè)在食品標(biāo)簽上全部加貼Q S標(biāo)志。全面完成本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的取證工作，保證新獲證企業(yè)在食品標(biāo)簽上全部加貼QS標(biāo)志。

　　目前，"為奧運(yùn)食品安全工作交上一份滿(mǎn)意的答卷"已成為天津市全體市民的共同心聲。扎實(shí)做好食品安全工作，確保奧運(yùn)食品安全，確保全市人民飲食安全，也是天津市各級(jí)政府部門(mén)當(dāng)前的重點(diǎn)工作。天津市希望以?shī)W運(yùn)食品安全工作為契機(jī)，探索建立食品安全綜合監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)食品安全工作的長(zhǎng)治久安。