歐洲研究人員現(xiàn)在測試RFID技術能否用于電子記錄西班牙奶酪Queso Cabrales的生產(chǎn)過程。這個項目由ESTIIC（歐盟一個子屬機構）和德國北威州州政府贊助，由Dortmund大學物流系負責實施。 

Queso Cabrales是一種由樹葉包裝、味道濃郁的青紋奶酪，這種奶酪由牛奶和羊奶加工而成，并在山洞中發(fā)酵成熟。據(jù)Dortmund大學物流系代表Jochen Schneider稱，這種奶酪出廠量極少，只有西班牙一些私有農(nóng)場才有生產(chǎn)?！吧a(chǎn)過程中沒有任何現(xiàn)代化的工業(yè)流程，”Schneider稱，“一些山洞甚至沒有電力?！?nbsp;

西班牙奶酪Queso Cabrales

除了研究人員，西班牙當?shù)匾患邑撠熌汤屹|(zhì)量和安全的奶制品實驗室也參加了這個項目?！拔覀円涗浢恳粔K奶酪的生產(chǎn)歷史，” Schneide解釋說。這樣保證銷售供給客戶的奶酪的新鮮度，當出現(xiàn)退貨或食品安全問題時也可以查找到審計記錄。 

該項目于2006年7月份啟動，預計到今年11月份結束。標簽的頻率為125 kHz，內(nèi)嵌有NXP Semiconductors的HITAG S 芯片。標簽的內(nèi)存為2千字節(jié)，用于儲存每一個生產(chǎn)步驟的相關信息，包括農(nóng)場主的身份號碼和奶酪的成分。 

利用FLog開發(fā)的軟件為標簽編入唯一的EPC系列號。Schneider稱之所以選擇125 kHz頻率是為了避免出現(xiàn)多個標簽同時讀取的情況。“我們希望跟蹤每一塊奶酪，”他說，“清楚任何時刻所讀取的標簽?！痹诿恳粋€生產(chǎn)步驟中，農(nóng)場工人采用手持閱讀器收集標簽的數(shù)據(jù)，如奶酪于什么時候首次注入模型中。 

Queso Cabrales奶酪在生產(chǎn)的第一個階段就開始貼標，這是該項目遇到的最大挑戰(zhàn)。Shneider稱，因為在那時，奶酪還處于粘稠的液體狀態(tài)?！安捎猛ǔ５臉撕炇遣豢赡艿?，”他說，“因此，我們采用了硬幣大小的RFID紐扣標簽，直徑為20毫米，厚度為2毫米。” 

當奶酪成熟后、運到零售店時，RFID標簽再次被讀取，并被移去。“標簽數(shù)據(jù)儲存在一個中央數(shù)據(jù)庫上，權限對所有人開放。”Schneider說。“這是專門為歐盟相關部門設計的，顧客也可以查詢所購買的奶酪是否為真品及其生產(chǎn)記錄。” 

這個項目預計采用幾百個標簽。