挪威最大的食品供應(yīng)商 Nortura將采用 RFID技術(shù)追蹤肉從屠殺場(chǎng) - 加工場(chǎng) - 商店的全過程，希望最終實(shí)現(xiàn)雞肉、牛肉、羊肉和豬肉從出生到餐桌的全程跟蹤。這個(gè)項(xiàng)目耗資頗多，目前處于試點(diǎn)項(xiàng)目第一階段，由 Nortura 信息技術(shù)子公司 Matiq負(fù)責(zé)項(xiàng)目管理，IBM為這個(gè)項(xiàng)目提供軟件和集成服務(wù)。

　　幾年前，Matiq開始研究如何利用 RFID技術(shù)追蹤肉從加工廠到商店的過程。最近，Matiq與 IBM共同策劃 Nortura的第一個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目，該項(xiàng)目將于 9月份在一個(gè)配送中心和一家超市啟動(dòng)。

Matiq總裁Are Bergquist和貼標(biāo)豬

　　動(dòng)物追蹤對(duì)挪威食品業(yè)來說并不是一個(gè)新概念。作為挪威政府電子追蹤項(xiàng)目的一部分，該國(guó)政府已設(shè) 2010年為食品可追蹤性標(biāo)準(zhǔn)和政策實(shí)施的最終期限，政府希望獲得肉類從農(nóng)場(chǎng)到商店的可視性，從而提高食品安全。

　　Nortura是挪威最大的食品供應(yīng)商，為該國(guó)提供 54%的肉類消費(fèi)品和 73%的屠宰動(dòng)物。由于公司占肉類市場(chǎng)的份額之多，按聯(lián)邦規(guī)定公司甚至銷售一部分肉給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)到 Nortura的肉經(jīng)常會(huì)再運(yùn)往另一個(gè)肉加工公司，最后才送到商店，這樣的流程使肉食品追蹤的難度更大。

　　雖然肉類供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，Matiq總裁 Are Bergquist稱，Nortura還是希望清楚肉的來源和加工時(shí)間，及動(dòng)物的年紀(jì)和所喂養(yǎng)的飼料。

　　這個(gè)需求不僅來自政府，Bergquist稱，也來自消費(fèi)者和零售商，他們都希望了解到更多的食用肉信息。采用 RFID追蹤系統(tǒng)，零售商可以更好地追蹤他們的庫(kù)存，確保肉的鮮嫩度，并為顧客提供肉的詳細(xì)信息。然而，Bergquist稱，至今為止肉類食品業(yè)很少致力解決這個(gè)問題，這主要是因?yàn)楣?yīng)鏈太復(fù)雜了。

　　“肉類追蹤是一個(gè)非常復(fù)雜的問題，要求多方的參與，包括農(nóng)場(chǎng)主、加工商、批發(fā)商和零售商，”Bergquist稱，“但是，我們已經(jīng)與 IBM討論有一段時(shí)間了，希望追蹤動(dòng)物從出生到餐桌的全過程。因?yàn)?Nortura是國(guó)家最大的肉類供應(yīng)商，占挪威肉類生產(chǎn)很大的比例，他解釋說，“Matiq對(duì)供應(yīng)鏈上的各種步驟和操作的復(fù)雜性都相當(dāng)了解，這是我們優(yōu)勢(shì)。”

　　IBM為 Matiq提供咨詢、集成服務(wù)和相關(guān)軟件，幫助公司開發(fā)一套系統(tǒng)可與供應(yīng)鏈成員共享數(shù)據(jù)。基于 EPCIS標(biāo)準(zhǔn)的軟件可以讓供應(yīng)鏈各方分享標(biāo)簽和所貼肉食品的相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　Norwegian肉在送往零售商之前經(jīng)過了多個(gè)步驟。在幾百個(gè)挪威農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的動(dòng)物運(yùn)送到 Nortura肉類生產(chǎn)廠屠宰。肉先切成大塊，接著再切成小塊進(jìn)行加工，包裝后被運(yùn)到多個(gè)配送中心，后者接著再把肉送到挪威幾千家食品店。

　　試點(diǎn)項(xiàng)目的第一階段，在 Nortura位于 Tonsberg和 Forus的加工廠里，工作人員在塑料箱上粘貼無(wú)源 EPC G2 超高頻 RFID標(biāo)簽。當(dāng)羊、牛或豬被宰后，肉被放在塑料箱里。當(dāng)塑料箱流經(jīng)傳送帶時(shí)，一臺(tái) Impinj或 Intermec固定閱讀器讀取塑料箱標(biāo)簽的 EPC碼，將 EPC碼與員工輸入肉的數(shù)據(jù)對(duì)應(yīng)起來。這些數(shù)據(jù)包括農(nóng)場(chǎng)、肉類、動(dòng)物年齡和健康紀(jì)錄。塑料箱的大小為16*7英寸。

　　當(dāng)塑料箱移到下一個(gè)加工站時(shí)（如將肉切成較小塊和加工），它將經(jīng)過另一臺(tái) RFID閱讀器，閱讀器讀取塑料箱的ID碼，記錄時(shí)間、數(shù)據(jù)和位置。加工好的肉包裝完，放回塑料箱；當(dāng)肉被送往配送中心時(shí)，塑料箱會(huì)再經(jīng)過另一臺(tái)閱讀器，標(biāo)簽再一次被讀取記錄。如果，在加工過程中肉被放到另一個(gè)塑料箱，那么這個(gè)數(shù)據(jù)也會(huì)被輸進(jìn)系統(tǒng)。

　　在加工過程中，Bergquist稱，塑料箱將經(jīng)過幾個(gè)清洗環(huán)節(jié)和冰凍環(huán)境，所以標(biāo)簽必須十分堅(jiān)固耐用。IBM和 Matiq試過幾種標(biāo)簽，希望找到一種標(biāo)簽可以承受加工和清洗過程中嚴(yán)酷的環(huán)境，公司現(xiàn)在還沒決定采用哪種標(biāo)簽。最終，公司可能會(huì)將標(biāo)簽嵌入塑料箱里。

　　當(dāng)塑料箱離開加工廠，準(zhǔn)備發(fā)往配送中心時(shí)，一臺(tái) RFID閱讀器讀取標(biāo)簽記錄離開事件。當(dāng)塑料箱到達(dá)配送中心、卸載時(shí)，倉(cāng)門一臺(tái)閱讀器再次讀取標(biāo)簽。

　　當(dāng)塑料箱從配送中心運(yùn)往商店時(shí)，配送中心出入口和商店后門的閱讀器分別讀取標(biāo)簽，記錄相關(guān)事件。

　　據(jù) Bergquist稱，商店里不會(huì)再安裝 RFID閱讀器。塑料箱將直接帶到買場(chǎng)，空的塑料箱將返回加工廠。信息將儲(chǔ)存在 Matiq的數(shù)據(jù)中心。授權(quán)人員進(jìn)入 EPCIS系統(tǒng)后，可看到特定貨物的數(shù)據(jù)、追蹤特定塑料箱及其裝載的貨品。

　　“這個(gè)項(xiàng)目的目標(biāo)是獲得價(jià)值鏈的全面可視性，” IBM傳感和促動(dòng)器主管 Espen Braathe稱，“為實(shí)現(xiàn)這個(gè)了目標(biāo)，我們必面全程追蹤塑料箱。”

　　最終，Bergquist稱，公司希望動(dòng)物出生時(shí)便貼上標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)雞肉、牛肉、羊肉和豬肉從出生到餐桌的全程跟蹤。