IT提供商們開始調(diào)整以往對食品行業(yè)的“觀望”態(tài)度，加快了在食品行業(yè)的布局步伐 

因為計劃申請為奧運會供應(yīng)食品，御香苑集團加快了食品可追溯體系的建設(shè)步伐，正是在ERP系統(tǒng)和食品安全全程追溯體系的支撐下，集肉牛飼養(yǎng)、屠宰加工、產(chǎn)品銷售、餐飲為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)御香苑集團被國家體育總局奧林匹克集訓(xùn)隊選定為排酸牛肉產(chǎn)品的指定供應(yīng)商。 

“我們之所以有幸被體育總局選中，是因為我們各個環(huán)節(jié)的信息都是可見的透明的?！?nbsp;御香苑集團一位負責(zé)人說。據(jù)他介紹，御香苑集團不但企業(yè)內(nèi)部人財物實現(xiàn)透明化管理，還提供肉食加工過程，即養(yǎng)殖、屠宰、運輸、加工、銷售過程中各個環(huán)節(jié)的詳細資料和相關(guān)記錄，讓消費者買得透明放心。 

從御香苑集團的管理體系中也隱約可以看到整個食品行業(yè)信息化建設(shè)的輪廓。與其他行業(yè)相比，食品行業(yè)信息化有著鮮明的個性化特點，不僅要求企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)和信息實現(xiàn)共享和透明化管理，出于食品安全考慮還要將整個供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)經(jīng)銷商的詳細信息進行采集和共享。 

換句話說，食品行業(yè)信息化包含兩個層面的內(nèi)容：一企業(yè)內(nèi)部管理信息化，屬企業(yè)自身行為。二為整個食品供應(yīng)鏈提供食品安全追溯信息，更多屬社會行為。企業(yè)內(nèi)部信息化的有效管理是提供可追溯信息的前提條件。相反政府和龍頭企業(yè)可監(jiān)測平臺的建立，也從外部促進了企業(yè)內(nèi)部信息化的建設(shè)。 

在傳統(tǒng)行業(yè)里，食品行業(yè)是信息化發(fā)展較為緩慢和薄弱的環(huán)節(jié)。以中小企業(yè)，更確切地說是微型企業(yè)為主的食品行業(yè)信息化需求增長緩慢且管理繁瑣，曾一度是IT廠商“冷落”的行業(yè)。 

與汽車、電子，甚至服裝等行業(yè)方案商眾多，競爭激烈有所不同，食品行業(yè)幾乎沒有方案商投入資金專注于研發(fā)食品行業(yè)解決方案并提供服務(wù)。通用軟件廠商雖然有針對食品行業(yè)的解決方案，但都不會將食品作為主打行業(yè)。 

近兩年隨著蘇丹紅、孔雀石綠、劣質(zhì)奶粉、陳化糧等一系列食品安全問題的出現(xiàn)，使食品安全成為食品行業(yè)的硬傷。不但國內(nèi)消費者對食品安全心存戒心，也給中國食品企業(yè)出口帶來了信用危機，制約了國外市場對我國食品的進口需求。 

現(xiàn)在食品追溯體系已經(jīng)成為解決食品安全問題的金鑰匙，以商機為誘餌的IT提供商們也開始調(diào)整以往對食品行業(yè)的“觀望”態(tài)度，加快了在食品行業(yè)的布局步伐。 

食品追溯形成“熱點效應(yīng)” 

在食品行業(yè)中，如今“可追溯”算得上使用頻率最高詞匯之一了?！笆称纷匪萆婕安煌髽I(yè)之間信息的共享，技術(shù)上已經(jīng)沒有障礙，通過RFID就可實現(xiàn)全程追溯，難點在于企業(yè)之間的協(xié)同與合作?！?nbsp;艾旺計算機信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)（北京）有限公司總經(jīng)理施永剛說。 

從技術(shù)上來看，食品追溯就是給大米、面粉、油、奶制品等食品都頒發(fā)一個加貼RFID標簽的電子身份證。以肉食品為例，比如一頭豬在養(yǎng)殖場的時候，耳朵上會被植入一個耳標，里面是一個RFID標簽，記錄了它的產(chǎn)地、生長發(fā)育的過程信息，每個電子耳標標識唯一一頭生豬。送到屠宰場以后，這些信息會自動轉(zhuǎn)存到系統(tǒng)中，在生豬變成白條肉以后，會產(chǎn)生一個新的唯一標識，記錄前面的信息以及屠宰場的信息。超市購入白條肉，并對其進行分割、出售。對于每一份分割品，超市也會賦予它一個唯一標識作用的追溯碼，這個追溯碼會同分割包裝一同交到消費者手上，這時候消費者就可以通過超市的終端進行相關(guān)信息查詢。這樣就構(gòu)成了一份豬肉完整的食品安全追溯鏈條。在整個追溯過程中，沉寂已久的RFID技術(shù)終于再一次證明了它的實用價值。 

就追溯體系的組織結(jié)構(gòu)來看，這個體系中會涉及食品生產(chǎn)企業(yè)、政府機構(gòu)、第三方監(jiān)督機構(gòu)等角色。由于我國食品追溯體系確立時間比較短，體系建設(shè)還不夠完善。現(xiàn)在各級政府基本都建立了食品追溯的試點體系，像黑龍江、山東、福建等省都有相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。 

不過，業(yè)內(nèi)人士認為現(xiàn)在建立食品追溯體系還有很多阻力，首先食品企業(yè)自身的信息化水平難以達到食品追溯的要求。因為食品追溯并不是簡單的記錄食品名稱和產(chǎn)地，還要求附加具體的生產(chǎn)批次、出廠時間、經(jīng)手人等更為詳細的信息，而這些信息的提供，沒有信息化系統(tǒng)的支撐，是不可能實現(xiàn)的。其次，食品行業(yè)的供應(yīng)鏈較長，要做到從農(nóng)產(chǎn)品到餐桌的全過程追溯，要涉及很多環(huán)節(jié)的廠商，這些環(huán)節(jié)的廠商之間如何協(xié)同合作，現(xiàn)在還沒有相應(yīng)的激勵或強制性措施。 

“在歐美國家可追溯是確保食品安全的有效工具?！?nbsp;浪潮通軟ERP行業(yè)咨詢高級顧問高志勝說。據(jù)高志勝介紹，歐美許多國家已經(jīng)以法規(guī)的形式將可追溯納入食品物流體系中?！霸跉W美許多國家，不具有可追溯功能的食品已經(jīng)被禁止進入市場?！?nbsp;

在羅盛軟件食品飲料行業(yè)銷售經(jīng)理張健榮看來，雖然現(xiàn)在國家也在盡力完善相關(guān)的法律法規(guī)，但就目前實際情況來看，中國還不可能實行強制性推廣措施，因為歐美國家的農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)基本都實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，但中國食品行業(yè)各個環(huán)節(jié)遍布的都是小規(guī)模的企業(yè)，甚至是作坊式的企業(yè)，對他們進行現(xiàn)代化管理目前還很難實現(xiàn)。 

而近來奧運食品追溯系統(tǒng)的建成和使用，無疑為食品追溯體系的建立開了一個好頭。為了成為奧運食品提供商，很多企業(yè)在加強內(nèi)部管理的同時，也積極建立食品追溯系統(tǒng)，在企業(yè)內(nèi)部上下游各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)責(zé)任可追溯。御香苑集團就是一個典型的例子。 

由此可以看出，政府對食品追溯的重視也有力促進了食品企業(yè)內(nèi)部信息化的建設(shè)步伐?！霸谑称沸袠I(yè)里，通用軟件的競爭很激烈，不過一般還是集中在財務(wù)軟件領(lǐng)域的競爭，分銷、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)競爭算不上激烈。”高志勝說。也就是說，在食品行業(yè)，除了像魯花、蒙牛、伊利這些龍頭企業(yè)已經(jīng)完成了系統(tǒng)整合，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理之外，大部分有一定規(guī)模的食品企業(yè)，也只限于財務(wù)以及進銷存軟件的實施，對整個渠道的管理還是大難題。 

渠道管理勢在必行 

食品是個“小生產(chǎn)大流通”的行業(yè)，從成品到銷售終端之間的環(huán)節(jié)繁多，分銷網(wǎng)絡(luò)十分復(fù)雜?！暗们勒叩锰煜隆北皇称沸袠I(yè)奉為第一定律?！艾F(xiàn)在上規(guī)模的食品企業(yè)已經(jīng)基本完成了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息化管理，他們已經(jīng)將主要精力放在了流通環(huán)節(jié)的控制和管理上?！鄙裰輸?shù)碼管理系統(tǒng)有限公司高端OA事業(yè)部總經(jīng)理陸偉表示。 

據(jù)陸偉介紹，神州數(shù)碼的乳制品客戶麥趣爾，為了將各地子公司、分銷渠道、倉庫、物流系統(tǒng)、連鎖店等統(tǒng)一管理起來，已經(jīng)將神州數(shù)碼的OA產(chǎn)品與公司原有的ERP系統(tǒng)進行了集成，如今已經(jīng)形成了單一的匯報機制、單一的財務(wù)管理機制。完成集中管理的麥趣爾業(yè)務(wù)拓展迅速，已經(jīng)將包括液態(tài)奶、蛋糕、面包、月餅、湯圓、冰淇淋等種類繁多的食品有條不紊地推向全國。 

“上規(guī)模的企業(yè)要做市場，就必須加強對龐大的渠道的管理能力?！濒敾瘓F副總裁楊福金說。為了形成市場，食品企業(yè)大把大把在各種媒體上進行廣告轟炸。如果當(dāng)消費者步入小區(qū)周圍的零售店，卻找不到電視廣告里被形容的天花亂墜的產(chǎn)品，那食品企業(yè)的廣告效應(yīng)無疑會大打折扣。 

市場競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，毛利率低，這是今天擺在所有中國食品企業(yè)面前的三大難題，尤其是在加入WTO以后，國內(nèi)企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)已經(jīng)變得更大——面對來自國外廠商的競爭，產(chǎn)品并不占優(yōu)勢的本土企業(yè)所能握緊的，正是外來者所不具備的對本土市場的了解，以及常年積累的對渠道的有力控制。
 
然而，建立了終端網(wǎng)絡(luò)之后，如何有效地管理這些終端渠道，卻又成了阻礙食品企業(yè)繼續(xù)前行的一大難題。 

于是，原本站在遠處觀望各大食品企業(yè)“跑馬圈地”，觀望他們大打市場戰(zhàn)、終端戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)的軟件廠商們，立即敏銳地感覺到，他們的商機來了。 

IT企業(yè)的“士兵突擊” 

無論是供應(yīng)鏈端的食品追溯還是內(nèi)部的整合管理，如今的食品行業(yè)都散發(fā)出誘人的商機。與以往不同的是，現(xiàn)在很多軟件廠商都將食品追溯作為食品行業(yè)解決方案的重頭戲，打包在原有的ERP系統(tǒng)中，為食品行業(yè)提供一攬子解決方案。 

近來，清華同方推出了RFID食品追溯解決方案。在這套系統(tǒng)中包括1個監(jiān)管數(shù)據(jù)管理中心，以及食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵節(jié)點的數(shù)據(jù)。這些節(jié)點將種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息都收集到數(shù)據(jù)管理中心。其實，清華同方在正式進軍RFID領(lǐng)域前，在智能卡領(lǐng)域已經(jīng)默默耕耘多年。 

在食品行業(yè)已經(jīng)為二商集團，全聚德、六必居、月盛齋等提供在線ERP產(chǎn)品和服務(wù)的艾旺公司，發(fā)現(xiàn)食品追溯的市場需求后，與清華合作，結(jié)合已有的在線ERP系統(tǒng)，很快推出了食品追溯解決方案。京裕食品大紅門肉食公司就應(yīng)用了艾旺的食品追溯系統(tǒng)。 

2007年9月份，行業(yè)軟件提供商攜全球首套完速肉類行業(yè)信息化解決方案首次在國內(nèi)亮相?！傲_盛軟件肉食行業(yè)解決方案集成了養(yǎng)殖管理系統(tǒng)、生產(chǎn)現(xiàn)場管理系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)和追溯引擎等四個子系統(tǒng)，肉類加工廠以及經(jīng)銷商等都可以使用。”張健榮說。 

 對于通用軟件廠商來說，現(xiàn)在雖然還沒有看到他們在食品追溯方面的解決方案，但食品企業(yè)內(nèi)部管理需求釋放出的分銷、供應(yīng)鏈管理需求，也使得他們不得不在食品行業(yè)花費更多的精力。 

“近兩年，食品行業(yè)的信息化需求不斷加快，神州數(shù)碼的ERP和OA系統(tǒng)都在食品行業(yè)擁有大量客戶。”陸偉表示 
“浪潮有多年的食品行業(yè)信息化經(jīng)驗和行業(yè)ERP軟件，在高端客戶的競爭中，浪潮財務(wù)業(yè)務(wù)一體化和軟硬件一體的集成解決方案，已經(jīng)在很多食品行業(yè)客戶中得到應(yīng)用。”高志勝如是說。 

金蝶和用友在財務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)勢也是不言而喻的。 
       
SaaS模式的優(yōu)勢 

據(jù)《中國食品安全狀況》白皮書2007年11月披露的數(shù)據(jù)：我國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬家。有規(guī)模的食品加工企業(yè)有2.6萬家，市場占有率72%；10人以上的企業(yè)6.9萬家，市場占有率18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.5萬家，市場占有率9.3%。 

從現(xiàn)在來看，雖然購買通用軟件仍然占據(jù)很高的市場份額，定制整套軟件也占據(jù)了近半壁江山。“現(xiàn)在有不少企業(yè)都是購買通用平臺，個性化部分自己來開發(fā)?！丙溔柧褪沁@樣，陸偉說。 

現(xiàn)在雖然租用平臺只占很少份額。但從上面的數(shù)據(jù)中可以看出，食品行業(yè)中微型企業(yè)占據(jù)了多數(shù)，而通用軟件更多是服務(wù)于高端有規(guī)模的企業(yè)。這些占絕大多數(shù)的微型企業(yè)沒有資金實力，也沒有IT人員，而定制整套軟件需要花費較高的開發(fā)經(jīng)費，而且風(fēng)險比較大。業(yè)內(nèi)人士認為對于那些變化快、成本小的食品行業(yè)，采用SaaS模式可能更適合企業(yè)的發(fā)展。