“禍從口出，病從口入”。俗語里包含著顯而易見的道理：食品安全，人命關(guān)天。  

　　怎樣才能提高食品安全性，讓大家買得放心、吃得放心？  

　　我們先來看看這樣一個例子。這里有一份鮮肉，你無法判斷它是不是“綠色”的，但你可以從這塊肉追溯到它來自哪個屠宰場、來自哪頭家畜，這頭家畜又來自哪個牧場，經(jīng)過了怎樣的飼養(yǎng)，甚至你還可以查到這頭家畜吃的是什么飼料、住在什么樣的房舍里、得過什么病%26#8230;%26#8230;那么，現(xiàn)在你可以放心購買了嗎？  

　　這并不是幻想。大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團出產(chǎn)的每一塊牛肉都可以做到上述目標。信息化的手段——“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，讓雪龍牛肉擁有了一張電子“身份證”。  

　　大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團成立于2002年7月，是集飼料加工，高檔肉牛繁育、飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售，生物有機肥加工、銷售等于一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)?！把埲馀Ｙ|(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”的有效應用，確保了雪龍黑牛肉是真正的安全肉、放心肉。雪龍黑牛配套系的培育成功，也結(jié)束了我國長期以來沒有高檔肉牛的歷史。  

　　這套追溯系統(tǒng)最早來自于農(nóng)業(yè)部實施的“牛肉產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)引進和中國安全優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)體系建設”項目。這個項目由中國農(nóng)業(yè)大學牛肉研究中心總體牽頭，其子課題——基于RFID射頻技術(shù)的“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”交由雪龍科技發(fā)展（大連）有限公司自主研發(fā)。雪龍科技將電子耳標和二維碼全面應用于該追溯系統(tǒng)，并由大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團有限公司全面應用。  

　　該追溯系統(tǒng)將繁殖、飼養(yǎng)、育肥、飼料加工、日常管理、疾病診治等全部納入到追溯體系。在終端超市、商場，雪龍牛肉均可進行質(zhì)量安全追溯查詢。消費者可以采用標簽信息、終端查詢機、手機短信、手機解讀二維碼、互聯(lián)網(wǎng)等15種方式對雪龍牛肉進行追溯?？刹樵兊男畔ǎ浩贩N、性別、出生日期、育肥企業(yè)、健康狀況、檢疫免疫、飼養(yǎng)飼料、屠宰企業(yè)、宰前活重、分割肉部位、等級、屠宰時間等。  

確保追溯系統(tǒng)有效實施的是一種叫做RFID（無線射頻識別）的技術(shù)。它是一種非接觸式的識別技術(shù)，通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識別工作無需人工干預，可工作于各種惡劣環(huán)境，已被國際上廣泛應用在動物追溯管理領(lǐng)域。基于RFID技術(shù)的“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”被認為已達到國內(nèi)先進水平。 

　　目前，雪龍產(chǎn)業(yè)集團的肉牛養(yǎng)殖及加工全部采用了“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，實施效果非常理想，為企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益和深遠的社會影響。  

　　高檔牛肉的生產(chǎn)是一個十分復雜的系統(tǒng)工程，涉及十幾個環(huán)節(jié)的標準制定以及檢驗、檢測方法的選擇，所涉及的學科門類多，工程難度大，培育周期長，企業(yè)風險高。過去保險公司對高檔肉牛生產(chǎn)企業(yè)的保險非常慎重。在引入“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”后，中國人民保險公司對雪龍集團的所有存欄牛都進行了保險，這也是該保險公司在國內(nèi)做的第一例如此大規(guī)模的畜禽保險業(yè)務。在對雪龍集團進行了全面調(diào)查了解后，人保認為，該追溯系統(tǒng)可以有效地做到對牛的全程監(jiān)控與管理，大大降低由于疫病等帶來的風險，所以他們才決定為“雪龍黑?！鄙媳ｋU。  

　　追溯系統(tǒng)的應用，使雪龍黑牛產(chǎn)品迅速占領(lǐng)國內(nèi)高端牛肉市場。應用了“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”的雪龍黑牛肉一上市，立即在國內(nèi)市場引起轟動，北京、上海、廣州、深圳等高檔酒店好評如潮?！把埡谂！钡挠始捌渫涝卒N售正迅速擴大，2008年預期屠宰6000頭，經(jīng)濟效益非?？捎^。  

　　追溯系統(tǒng)的應用，也使“雪龍黑牛”成為銀行提供資金支持的抵押物。應用了“雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”的雪龍黑牛，由于有保險公司的保險，銀行同意把存欄的黑牛作為固定資產(chǎn)進行抵押，從而為公司的資金周轉(zhuǎn)提供了有力的保障，為企業(yè)的迅速擴大發(fā)展提供了資金周轉(zhuǎn)的渠道。  

　　這種將活體動物作為銀行貸款的抵押物，在中國的金融業(yè)尚屬首次。由應用該追溯系統(tǒng)所帶來的一系列效益正在成為雪龍集團打造中國高檔牛肉品牌的重要基石。應用了全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的雪龍黑牛肉已在國內(nèi)外市場上取得了較好的品牌效應，發(fā)展前景廣闊。