食藥監(jiān)篩選出50多項快速檢測方法 準確辨別追查有毒致病源 

    只需用儀器一掃，包括來源、運輸和屠宰前的家族情況等等，一塊豬肉的“前世今生”都能在上海市民食用之前全部掌握。昨日，由國際食品科學技術(shù)聯(lián)盟、中國食品科學技術(shù)學會和市科委共同主辦的“第三屆食品安全國際論壇”在滬舉行，有關(guān)人士透露，包括類似007大片中的DNA指紋圖譜、食源性微生物檢測和肉類的電子標簽等最新技術(shù)將有望為滬上的市民飲食安全保駕護航。 

    在昨日舉行的食品安全論壇上，有關(guān)人士介紹，上海食品藥品監(jiān)管等部門已研究、篩選出50多項適合于食品安全現(xiàn)場監(jiān)管的快速檢測方法，并完成了16萬項次快速檢測，在全國率先建立了食品安全監(jiān)管快速檢測體系，在30分鐘時間內(nèi)就可迅速完成大部分食品安全檢測。 

    “可以分析到有毒物質(zhì)的遺傳結(jié)構(gòu)?！庇嘘P(guān)人士昨透露，在市科委等支持下，上海交大史賢明教授的團隊目前正在開展針對包括金黃色葡萄球菌和致病性大腸桿菌等讓市民食不安心的細菌的“食源性致病菌分子生態(tài)與分子檢測技術(shù)”研究，將實現(xiàn)從無比細小的細胞核的層面追查食物的毒性。 

    對于肉類則將從源頭就設(shè)下“埋伏”，也就是在每頭牲畜身上都會像打針似的植入一個小小的電子標簽(RFID)，實現(xiàn)從養(yǎng)殖到流通全過程控制和管理，對任何“問題肉”都能追根溯源，甚至可以一直找到它具體出自哪個養(yǎng)殖區(qū)的哪個飼養(yǎng)欄。 

    上海市食品藥品監(jiān)督所副所長李潔還透露，就像007電影里的情節(jié)，名為“DNA分子指紋圖譜”的新技術(shù)有望被用于市民食品的安全檢測，它將像指紋辨認一樣準確，能在最快的時間里確定某種有毒食品背后真正的致病兇手，對于及時切斷食品污染源，防止中毒擴散有重要意義。