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借疫情絕地反擊后的生鮮零售路在何方?

2020-03-03 09:26 物聯(lián)傳媒

導讀:眾所周知,零售業(yè)是本次疫情受影響最為嚴重的行業(yè)之一。據(jù)了解,零售業(yè)在春節(jié)的黃金周期間損失接近2萬億元,而零售業(yè)作為國家經(jīng)濟之本,其影響不可小覷。

新型冠狀病毒疫情作為突發(fā)性危機,“危中有機,機中有危”是其事件本性。此次疫情對門店租金和人力成本較高的傳統(tǒng)零售商來說可能是災難,但是對注重線上和線下連接的生鮮零售來說卻是機會,畢竟響應國家號召宅在家的老百姓們仍然要維持日常吃喝,不能出去就只能通過線上購買青菜、水果和肉類等其他生鮮商品,而這對于生鮮電商來說無異于天賜良機。

我們相信疫情終將會過去,但是疫情過去后的生鮮零售會不會只是曇花一現(xiàn)呢?

畢竟當大家都回到正常的生活時,去菜市場買菜似乎仍會是一項重要的日常任務。疫情期間新增的用戶基數(shù),培養(yǎng)的用戶習慣以及趁勢崛起的區(qū)域型生鮮電商又將會如何演化呢?

借疫情絕地反擊的生鮮零售

不如讓我們回憶一下疫情爆發(fā)前的生鮮零售發(fā)展吧。

生鮮領域成為線上巨頭進攻線下的最后一塊堡壘已是行業(yè)共識,2019年的生鮮電商發(fā)展可以用“冰火兩重天”來形容。

生鮮電商一邊是延續(xù)了2018年的創(chuàng)業(yè)公司倒閉潮,暴雷、倒閉的企業(yè)不占少數(shù)。如淘集集破產(chǎn)、鮮生友請宣布倒閉、迷你生鮮暫停運營等,像呆蘿卜這樣的一批公司也瀕臨絕境,市場唱衰聲不斷。

另一方面,巨頭的不斷加入也在催熟生鮮電商市場,加速了生鮮賽道的洗牌速度。像錢大媽、誼品生鮮、樸樸超市這樣的生鮮品牌在獲得資本青睞后保持了高速增長,但是面對改造難度高且毛利低的生鮮零售市場,質疑聲卻從未停止。

在此背景下,新型冠狀病毒疫情的突然爆發(fā),讓本就風雨飄搖的生鮮電商成為抗擊疫情的一股主力軍,上演一出絕地反擊的完美劇情。

目前生鮮電商大致可以分為自營和平臺兩大種類,其中自營可分為前置倉模式和店+倉的模式,平臺類是指大型商超與第三方配送機構合作的模式。

首先來看以叮咚買菜和每日優(yōu)鮮為代表的前置倉模式。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,叮咚買菜春節(jié)期間的日訂單量實現(xiàn)了3-4倍的增長,客單價同比增長了70%左右。而根據(jù)每日優(yōu)鮮對外披露的相關數(shù)據(jù)顯示,近期每日優(yōu)鮮的交易額實現(xiàn)了3-4倍的增長,客單價由之前的85-90元攀升到120-125元。

另外,盒馬鮮生、永輝到家等為代表的店+倉模式也呈現(xiàn)銷售量暴增的態(tài)勢。其中盒馬蔬菜的供應量比平日最高量還增加了50%,一天要賣幾十萬份蔬菜,永輝到家糧油儲備則是平時的3倍供應量。

而像京東到家、家樂福到家等為代表的平臺合作型也都實現(xiàn)約三倍的銷售量增長。根據(jù)其提供的數(shù)據(jù)顯示,京東到家從除夕至大年初九,全平臺成交額同比去年增長約374%,其中糧油副食商品成交額同比增長了736.40%,肉品同比增長了711.11%,休閑食品增長了527.16%,蔬菜增長了441.1%,水果增長了378.8%。

整體生鮮電商在春節(jié)期間都實現(xiàn)同比三倍的銷售增長,就是生鮮零售絕地反擊的最好例證。

然而,疫情期間經(jīng)歷了絕地反擊的生鮮零售,疫情后又將會走向何方呢?

疫情后的生鮮零售路在何方

一波波亮眼的生鮮電商數(shù)據(jù)已經(jīng)證明,疫情已經(jīng)成為生鮮零售的發(fā)展拐點,經(jīng)歷了疫情時刻的生鮮電商將會如何演化值得期待。

首先,我們關注到的是疫情期間新用戶數(shù)的極速增長,疫情成了天然的拉新場景,為生鮮零售市場的市場教育縮短了時間。然而,用戶大量新增的背后更多是迫于場景的限制不得已而為之,當場景恢復正常時,新用戶的留存率有多少將會是關鍵。

疫情期間,通過保證生鮮商品的性價比、提高配送速度和采用無接觸配送方案等有關用戶體驗的細節(jié),對新用戶的留存將會產(chǎn)生重要影響。同時,此次大規(guī)模的生鮮市場教育,讓人們認識到新零售帶來的便利,將會為生鮮零售的野蠻生長埋下認知的種子。

其次,客單價的提高讓生鮮企業(yè)的商業(yè)模式得到了驗證,將會引起更多資本和產(chǎn)業(yè)巨頭對生鮮零售的關注??蛦蝺r低一直是生鮮電商的一大詬病,而此次客單價的提高證明客單價低的市場問題是可以解決的,為更多生鮮零售企業(yè)的發(fā)展贏得了喘息時間的同時,也為企業(yè)如何提高客單價提供了更多的實驗空間。

其中,客單價的提高,即意味著生鮮商品需求量的增加,對生鮮零售企業(yè)的全鏈條效率正發(fā)起考驗。在貨源的調配上,由于前置倉的密度大但單倉的面積較小,能存儲的貨物有限,平臺型電商和“店+倉”模式的表現(xiàn)要優(yōu)于前置倉;而在貨源的采購上,沃爾瑪、永輝超市等大型商超過加強和上游合作,形成農(nóng)產(chǎn)品直供區(qū)等模式保證貨源充足,這都將為生鮮企業(yè)的疫后發(fā)展提供更多可能性。

然而值得注意的是,在城市嚴控出行的局勢下,一場全國范圍內的生鮮滯銷也在同步發(fā)生。如以蔬菜批發(fā)行業(yè)為例,河北唐山、內蒙寧縣、山東壽光、云南元謀、四川綿陽、海南???、湖北荊州等主要的農(nóng)副產(chǎn)品集散中心和原產(chǎn)地都出現(xiàn)了大規(guī)模的滯銷。

這些滯銷的生鮮供應鏈中上游玩家開始尋求解決方案,或許將會成為區(qū)域型生鮮電商的新起點。就如背靠徐州雨潤農(nóng)產(chǎn)品采購中心的“雨潤農(nóng)鮮生”,依托微盟微商城解決方案,從原有服務小B企業(yè)調整戰(zhàn)略面向C端的小程序商城,并推出了1.5米“無接觸”配送服務。

當To B的生鮮供應鏈中上游玩家意識到自己也能借助互聯(lián)網(wǎng)工具成為區(qū)域型生鮮電商,實現(xiàn)面向消費者的終端銷售時,或許這一個有關生鮮零售的潘多拉盒子才剛剛被打開!